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土居 正典 著
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国際開発コンサルタントとして30余年。赴任した30を超える国 々で出会った、「とにかく美味かった」「感動した」「驚いた」魚料理の数々を、その魚たちの歴史、当該国の社会経済事情、時代の空気などを交えて紹介。月 刊『アクアネット』のコラム「魚百景・百味」収録稿の背景情報等を更新し、書き下ろしを加えた全35話。 第1章 豊穣なる東南アジア I（フィリピン） 第2章 豊穣なる東南アジア II （インドネシア） 第3章 豊穣なる東南アジア III（ベトナム、ラオス、カンボジア） 第4章 豊穣なる東南アジア VI（タイ、マレーシア、シンガポール、ミャンマー） 第5章 南アジアから地中海へ 第6章 中南米の魚食事情 第7章 アフリカの魚食事情 第8章 そして、日本 〈食材魚種〉 ミルクフィッシュ、マルソーダ、カツオ、大西洋サバ、ゴマサバ、アジ、カタクチイワシ、ドロメ、フエダイ、マダイ、ヨーロッパへダイ、ヨーロッパスズキ、 イボガレイ、クエ、大西洋サケ、シロザケ、アユ、ウナギ、マーブルゴビー、ジャイアントグラミー、ティラピア、パンガシウス、アフリカナマズ、アロワナ、 インドゴイ、ジャワゴイ、カキ、ミミガイ、赤貝、ガザミ、ノコギリガザミ、オニテナガエビ、クルマエビ類、スルメイカなど |
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