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＜協力＞
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中央魚類(株) 東京淡水魚卸協同組合 全国養鱒振興協会販売委員会
(株)うおいち 大阪 |
＜鮮魚類＞(中央魚類(株)鮮魚部扱い)
7月の鮮魚類（天然および養殖）は、数量で前年比101％、単価で同99％の
467円/s、金額で同100％。このうち天然物の入荷量は前年比100％、平均単価は同99％の424円、金額で同98％。魚種別には、カツオ・マイワ
シ・サバ・サンマ・ギンザケなどが減、スルメイカ・ワラサ・マアジ・メジなどが増。出荷地別には、宮城・福島・岩手が当月も大幅減、逆に福岡・佐賀・長
崎・三重・鹿児島 などが大幅増。
一方、養殖物の入荷量は前年比117％、単価は同92％の974円、金額で同107％。当月はハマチとマダイが大幅数量増、カンパチが微増で、単価はいずれもダウン。
スーパーマーケット販売統計調査によれば、7月は、稲わらの放射性セシウム問題があった畜産品を含め、他の食料品が既存店ベースでも前年実績を上回った中で、水産品は同98.7％にとどまった。」
■養殖ハマチ
7月の鮮魚類（天然および養殖）は、数量で前年比101％、単価で同99％の467円/kg、金額で同100％。このうち天然物の入荷量は前年比
100％、平均単価は同99％の424円、金額で同98％。魚種別には、カツオ・マイワシ・サバ・サンマ・ギンザケなどが減、スルメイカ・ワラサ・マア
ジ・メジなどが増。出荷地別には、宮城・福島・岩手が当月も大幅減、逆に福岡・佐賀・長崎・三重・鹿児島などが大幅増。
一方、養殖物の入荷量は前年比117％、単価は同92％の974円、金額で同107％。当月はハマチとマダイが大幅数量増、カンパチが微増で、単価はいずれもダウン。
スーパーマーケット販売統計調査によれば、7月は、稲わらの放射性セシウム問題があった畜産品を含め、他の食料品が既存店ベースでも前年実績を上回った中で、水産品は同98.7％にとどまった。
■養殖ハマチ
7月の入荷量は、野〆物が前年比144％の60.5ｔ、活〆物が同104％の5.9ｔ。平均単価は、野〆物が前年比84％の683円、活〆物が同93％
の843円（前月単価は、野〆物が677円、活〆物が875円）。野〆と活〆の合計量では前年比139％。前年比での値頃感や在池状況から大幅数量増と
なったが、8月入り後は天然の青物の水揚げが多い等から荷動きが鈍化し、8月30日時点では、野〆物が700円中心、活〆物は900〜850円中心。
7月のフィレー入荷量は前年比114％の7.4ｔ、平均単価は同82％の1199円だった。
■養殖カンパチ
7月の入荷量は、野〆物が前年比95％の21.5ｔ、活〆物が同108％の32.8ｔ。平均単価は、野〆物が前年比92％の1146円、活〆物が同
99％の1356円（前月単価は、野〆物が1153円、活〆物が1373円）。野〆・活〆の合計量では前年比102％。8月入り後は軟調、旧盆後はさらに
売れ口が悪く、8月30日時点では、野〆物が1150〜1100円中心、活〆物が1400〜1350円中心。
7月のフィレー入荷量は前年比137％の6.3ｔ、平均単価は同99％の2018円。
■養殖マダイ
7月の入荷量は、野〆物が前年比112％の101.8ｔ、活〆物が同126％の22.3ｔ。平均単価は、野〆物が前年比98％の789円、活〆物が同
90％の842円（前月単価は、野〆物が787円、活〆物が843円）。野〆・活〆の合計量では前年比115％。8月30日時点では、野〆物が800円中
心、活〆物が900円中心で小確りしているが、この先はハマチ等の相場展開の影響を受けそう。
7月のフィレー入荷量は前年比100％の2.7ｔ、平均単価は同99％の2344円。
■養殖シマアジ
活〆・野〆物の7月の入荷量は前年比163％の6.5ｔ、平均単価は同76％の1154円（前月は1145円）。大小様々。8月30日時点では1300〜1100円中心、量販店でも使える価格帯といえる。
■養殖ヒラメ
7月の入荷量は前年比92％の3.6ｔ、平均単価は同85％の1415円（前月は1412円）。8月30日時点では1500円中心。前年より安いぶん、荷動きは悪くないという。
■養殖スズキ
7月の入荷量は8ｔ、平均単価は862円。東日本大震災の影響で天然物の入荷が少なく、養殖物への引合いは例年以上。
＜活魚・特種物＞（中央魚類(株)特種部扱い)
7月の活物関係（養殖物の前年比）は、カンパチが数量減の単価アップ、シマアジ・ヒラメは数量増の単価ダウン、マダイ・クルマエビは数量・単価ともにダウン。
■活マダイ
7月の養殖活マダイの入荷量は前年比82％の29.4ｔ、平均単価は前年比93％の847円（前月は842円）。8月30日では、2kgUPが品薄気味
で浜値は上げているも、消費地の実勢価格は変わらず。7月の天然活マダイは、入荷量が前年比94％の2.8ｔ、平均単価が同121％の1781円だった。
■活カンパチ（養殖）
7月の入荷量は前年比72％の23.4ｔ、平均単価は前年比102％の1443円（前月は1447円）。8月入り後、2年魚へ切り替わってきているものの、魚価は高水準のまま。
■活シマアジ（養殖）
7月の入荷量（相対分）は前年比118％の4.9ｔ、平均単価は前年比75％の1364円（前月は1387円）。8月30日時点では、同水準で保合圏。
■活ヒラメ
7月の養殖活ヒラメの入荷量は前年比117％の7.6ｔ、平均単価は前年比88％の1220円（前月は1242円）。中秋節（今年は9/12）という需
要期を前に韓国の浜値が上昇、日本向けがペースダウンしたことなどから、8月30日時点では1350円中心。7月の天然活ヒラメは、数量が前年比99％の
5.6ｔ、単価は同116％の1736円だった。
■活スズキ
7月の養殖活スズキの入荷量は前年比166％の6.1ｔ、平均単価は同108％の956円。天然活スズキは、前年比125％の14.6t、単価は同96％の1265円。
■活トラフグ
7月の活養トラフグの入荷量は前年比36％の159kg、平均単価は同113％の2882円。天然活トラフグは、前年比37％の32kg、単価は同93％の2426円。
■活ハマチ（養殖）
7月の活養ハマチの入荷量は前年比137％の750kg、平均単価は同102％の1039円。
■活ハタ・活イシガキダイ（養殖）
7月の活養ハタの入荷量は前年比7％の89kg、平均単価が同125％の2519円。活養イシガキダイ（小笠原産）の入荷量が前年比28倍の498kg、単価が同112％の1686円。
■活クルマエビ
築地全社分の7月の活クルマエビ入荷量は前年比88％の31.9ｔ。内訳は、国内養殖物が28.7ｔ（前年比97％）、国内天然物が2.5ｔ（同
94％）、輸入物が669kg（同36％）。国内養殖物の内訳は、鹿児島が10.8t（同222％）、西九州が10.5t（同72％）、沖縄が5.5t
（同91％）、東九州が180kg（同10％）、瀬戸内が1.1t（同64％）、その他が635kg（同90％）。多くの産地で春の低水温による成長遅れ
が窺われる。
中央魚類扱い分の7月の国内物（養殖＋天然）の平均単価は前年比94％の5824円。台湾天然のみだった輸入物は同92％の6398円。依然として、大型は品薄高、小型は安値。9月以降の土瓶蒸し需要に期待したいところ。
■ニジマス
【鮮魚】（全国養鱒振興協会販売委員会扱い）
7月の富士養鱒漁協の扱い量は26.2ｔ（前年対比94％）、平均単価は680円/kg（同109％）。
7月は、土用の丑にかけての落ち込みが特に大きかったが、厳しい暑さの影響もあり全般に低調な荷動きとなった。出荷量は前月を22％、前年を7％下回っ
たが、価格は前月を5％、前年を9％上回った。8月も暑さで苦戦することが想定されるが、出荷量の増加と価格維持に力を注いでいく。
富士養鱒漁協の8月の目標値は、数量30ｔ、平均単価680円/kg。
【活魚】
今夏は、昨年ほどの猛暑とはならなかったため、釣り場の夏休み需要は、全般にまずまずと言ったところ。特に、お盆までの荷動きは良かったようだ。ただし、8月後半は天候がぐずつき、やや失速した感がある。池在庫は依然少なく、荷不足感が出てきている模様。
なお、9月初めの台風12号で被害を受けた養魚場や釣り場は少なくないと思われ、今後の需給動向に影響を与えそうだ。
■ウナギ（東淡扱い他）
在鰻不足で土用丑もパッとしない展開だったウナギ業界だが、お盆を過ぎて例年ならば価格が下げ始めるはずのところ、中国物が値上げに転じ、国内の池揚げ
価格も下げる気配がない。2年連続のシラス不漁で池在庫が少ないため、仕方のないところでもあるが、ウナギ消費の先行きを考えると、高値続きで消費者が敬
遠する状況が続けば、消費のパイは小さくなるばかりだ。また、専門店のみならず加工業者も、この原料価格が続けば、極めて厳しい状況に追いつめられるだろ
う。
■スッポン・ウナギ・アユ（中央魚類(株)特種部扱い）
7月の養殖スッポンの入荷量は前年比85％の0.3ｔ、平均単価は同100％の2599円。
7月の活養殖ウナギの入荷量は前年比114％の10.7ｔ、平均単価は同129％の3418円。
7月の生鮮アユの入荷量（築地全社分）は前年比90％の145.0ｔ、平均単価（同）は同110％の1373円。
■アワビ・ホタテ（中央魚類(株)特種部扱い）
7月のアワビの入荷量は前年比113％の9.5t、平均単価は同100％の5560円（前月は5375円）。
7月のホタテは、ボイル物の入荷量が前年比56％の1.3t、平均単価が同153％の1095円。むき身貝柱（生）の入荷量が前年比68％の26.9t、平均単価が同131％の2537円。殻付きの入荷量が前年比37％の4.9t、平均単価が同107％の481円。
(株)うおいち大阪鮮魚第2課・第4課扱い分（7月）
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入荷量
（ｔ） |
前年対比
（％） | 平均単価
（円／kg） | 前年対比
（％） | コメント |
| 養殖ハマチ |
33.2 |
100 |
845 |
93 |
7月は高知・宮崎・愛媛産などで、目廻りは3.5kg。値幅は1050〜600円と前月より上値が下げ、平均単価も若干ダウン。8月入り後も保合圏、最終週時点でも同水準。 |
| 養殖ブリ |
36.5 |
79 |
800 |
85 |
7月は愛媛・長崎・大分産などで、目廻りは5.8kg。値幅は850〜750円と上値・下値とも上げ、平均単価もアップ。8月最終週時点では同水準で保合。
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| 養殖マダイ | 159.8 | 114 |
862 |
100 |
7月は愛媛・高知・和歌山・三重産などで、目廻りは1kg。値幅（1100〜700円）も平均単価も前月と同水準。8月最終週時点では、大型サイズはやや品薄感があり強含み、他は同水準で保合。 |
| 養殖カンパチ |
63.2 | 120 |
1,290 | 99 |
7月は愛媛・高知・宮崎・鹿児島産中心で、目廻りは3.2kg。値幅は1450〜1000円と上値がいくぶん下がり、平均単価もダウン。8月最終週時点では同水準で保合。 |
| 養殖ヒラマサ |
2.8 | 72 |
1,415 | 110 |
7月は大分・鹿児島産主体で、目廻りは4.8kg。値幅は1450〜1350円と前月同様も、平均単価はいくぶんアップ。8月最終週時点ではほぼ同水準で保合。 |
| 養殖ヒラメ |
80.3 | 106 |
1,079 | 80 |
7月は鹿児島・大分・長崎主体の国内産が約8割、韓国産が2割の比率で、中心サイズは1kg。値幅は1700〜600円と前月並も、平均単価は若干ダウン。8月入り後は、クドア問題などの影響もある中で、池在庫は案外少ないとの見方から、最終週時点では強含み。 |
| 養殖シマアジ |
21.6 | 188 |
1,213 |
72 |
7月は愛媛・長崎産主体で、中心サイズは1.2kg。値幅は1600〜800円と前月同様も、平均単価はダウン。池在庫の潤沢感があり、8月最終終週時点では弱含み。 |
| 養殖トラフグ |
2.3 | 55 |
2,150 |
82 |
7月は、愛媛・鹿児島・長崎産主体で、中心サイズは約1kg。値幅（4500〜1000円）は前月並も平均単価はダウン。8月最終週時点では同水準で保合。 |
（(株)うおいち 大阪「ストラテジー情報」より）
●養殖マダイ
愛媛、高知、和歌山からの入荷となり、愛媛からは新物の2年物が入荷してくる。中心サイズは1.2〜1.0kg前後。在池量は昨年よりも若干少なめと
なっている。相場は保合いで推移しそう。9月の予想相場（kgあたり）は、2.0kg〜1.5kg―1100〜850円、1.5〜1.3kg―1000〜
850円、1.2〜1.0kg―1000〜850円、1.0〜0.8kg―1000〜850円。
●養殖ブリ
長崎、愛媛主体の入荷となる。3年物から2年物へと切り替わる時期で、中心サイズは前月より小さくなり、5〜4kgの見通し。入荷量は昨年並の見込み
で、相場は昨年よりも安値で推移すると思われる。予想相場は、〆物（5〜4kg）―900〜800円、フィレー（7〜6.5kg4枚入）―1500〜
1400円。
●養殖ハマチ
香川中心の入荷となる。在池量は昨年並で、3.5kg前後のサイズが主体。相場は昨年よりも安く、1050〜900円で推移しそう。
●養殖カンパチ
新物が香川から入荷する。また、鹿児島方面からも入荷する。在池量は昨年よりも多く潤沢。サイズは3.5〜3.0kg前後と例年よりもちょっと小さめ。相場は、昨年よりも安値で推移しそう。4kgサイズの予想相場は1500〜1400円。
●養殖サーモン
ノルウェー産アトランの増産と、チリの生産が回復したことで、相場は5月頃から下げてきている。当分は入荷順調で、相場は横ばいから弱含みで推移すると
思われる。予想相場は、セミドレス（6〜4kg）−1050〜1000円、トリムC（6kg4枚入）−1950〜1850円。
●マグロ
【生鮮】本マグロは、輸入物で北米（カナダ、ボストン）からの入荷が見込まれる。キハダマグロは、インドネシア、台湾からの輸入物中心の入荷となる。
【冷凍】本マグロ、インドマグロとも脂物は良品も少なく数量も少ない見込み。キハダ、メバチの赤身商材も同様。
●秋サケ
8月末から北海道の各浜も順次、解禁された。道東（根室、釧路、野付）方面からオホーツク沿岸にかけての入荷が中心。水揚げ量の増加に伴い、生筋子、白
子の入荷も始まる。昨年は不漁に終わったが、本年度の北海道産秋サケ来遊は4100万尾で、昨年度実績を3％上回るとの予想が、道立さけます・内水面水試
から発表されている。秋サケは１１月まで続くロングラン商材。予想相場は、雌ラウンド（4〜3kg）−1200〜1000円、雄ラウンド（4〜3kg）
−800〜600円、フィレー（5kg4〜6枚）−1000〜800円。
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