 令和の魚食を占う
〜価値をつなぐ連携と分担〜
●「獲れば売れた」昭和から「魚離れ」の平成へ、大きく様変わりした水産物の需給。その変化の実相を、消費者、流通、小売・外食の視点から振り返り、新時代の魚食スタイルと求められる供給のあり方を探る。
働く女性と魚食の関係
新鮮でおいしくまともな魚料理が食べたい！
（国研）水産研究・教育機構水産大学校講師/副島 久実
前浜の丸魚を売るコンパクトな鮮魚売場を
魚の価値育む商品開発チームづくりも
小谷フードビジネス代表/小谷 一彦
データで見る食の変化
素材から惣菜へ
平成から令和へ 移りゆく回転寿司
弛まぬ進化の先は？
回転寿司評論家/米川 伸生
生産への積極関与、メニュー解決支援、SDGs
卸から見たキーワード
(株)マルイチ産商 執行役員/二ノ宮 潤
(株)マルイチ産商 養殖魚部長/羽片 義久
コラム/2018年のスーパー水産部門売上は9246億円
コラム/機能性表示食品とサプリメントの市場動向
【特集図鑑】令和の魚食を占う
■現地レポート
地元仲買と連携した多魚種生産
愛媛県八幡浜市/(有)矢野水産
●マダイ主体に6魚種、飼料搬送機による省力化も
■アクアネットレポート
高次加工で“愛南産魚”の価値アップを！
愛媛県愛南町/(株)愛南サン・フィッシュ
●全国シェア2割のマダイ主体に、外食・小売のCK代行機能
■現地レポート
河川放流で高評価のヤマメづくり！
茨城県常陸太田市/深谷養魚場
●銀毛少なく高い定着率、同業者向けの発眼卵も好評
■インタビュー
「美味いクルマエビ」の安定供給磨く
生産拠点は3県7ヵ所に
車海老日本(株)代表取締役/谷邊 靖泰さん
■隔月連載 近年の海産魚類養殖における魚病対策の変化(1)
ブリ類の感染症
大分県農林水産研究指導センター水産研究部/福田 穣
■提言
水産業の成長産業化をどう進めるべきか（上）
東京大学大学院教授/八木 信行
■連載 内水面漁業の未来は明るいか(90)
内水面の漁法（1）−アユ投網漁（中編）−
富山県農林水産総合技術センター水産研究所/田子 泰彦
■資源研究 イカナゴの成熟・産卵と春〜夏の餌料条件の関係
（国研）水産研究・教育機構 瀬戸内海区水産研究所伯方島庁舎 主任研究員/米田 道夫
国立大学法人広島大学 准教授/冨山 毅
■Pick up
水産政策改革が目指す将来像と具体策
海洋フォーラムで長谷水産庁長官が講演
■Pick up
諸相から考える水産業変革の全体像
漁業経済学会シンポ、林政改革との対比も
■連載 給食, Do you know?(9)
日本の学校給食今昔物語
（特非）チーム学校給食＆食育委員/大留 光子
■連載 季節の献立帳(151)〜おひとり様の魚料理〜
酢〆鯵 卯の花和え
料理研究家/田口 道子
■鮮魚・活魚市況
■沿岸環境の再生と機能回復(86)
環境変動下における水産増養殖の新たな役割
─日米のUJNR科学シンポジウムから─
広島大学名誉教授/松田 治
■22世紀の水産業(253)〜第5部 「新しい」水産学と水産業〜
漁獲漁業が抱える2つの大きな課題
東京大学名誉教授/高橋 正征
■エッセイ 自然・魚・漁労(13)
サンマの早期出漁に思うこと
豊海おさかなミュージアム館長/石井 元
■ゆんたく！島暮らし(194)
時計要らずの“沖縄時間”
(有)クロワッサンアイランド/植田 正恵
■今月の魚！なヒト
■ニュースフラッシュ
■図書紹介
■今月の指標
【編集後記】
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